1. Todas son bajas en calorías (si comemos menos de lo que gastamos, empezamos a usar nuestras reservas)
2. Son relativamente fáciles (sin esfuerzo) y cortas en el tiempo (lo cual es tentador)
3. Dicen que son sanas y que por lo general desintoxican (pero matarse de hambre no es desintoxicarse precisamente)
4. La mayoría recurre a la disminución o a la quita de hidratos de carbono de la dieta (de esta manera el glucógeno almacenado se pierde y con él se pierde mucho líquido también). Es importante recordar que 1gr. de glucógeno viene con 3 ml. de agua y tenemos aproximadamente 500 – 600 grs. de glucógeno.

A modo de ejemplo vamos a ver las dietas de moda o “de quiosco” más conocidas y sus principales características:

a) Dieta del ayuno: Casi nada de calorías, se reemplazan las vitaminas y minerales por medicación y se habla de ayuno terapéutico, sin embargo con esta dieta murió gente. Su fundamento se basa en que en ayunas el cuerpo forma determinadas sustancias (cuerpos cetónicos) que quitan el apetito. El descenso se debe fundamentalmente una gran pérdida de agua y músculos con fuertes recaídas.

b) Dietas de 400 kcal por día: Se basa en el manejo de gelatina y alguna fruta. El problema fundamentalmente es que no incluye nada de proteínas y las calorías son tan pocas que se pierde masa muscular. Es insostenible en el tiempo.

c) Dieta Turkower (Scarsdale): La proporción de los macronutrientes está totalmente alterada, en lugar de ser 55, 15 y 30 para los hidratos, las proteínas y las grasas, es 20, 43, 27 %. El gran problema de esta dieta es que da resultado en la balanza muy rápidamente, lo cual tienta mucho, pero también genera deterioro muscular y óseo (osteoporosis).

d) Dieta Macrobiótica: En un intento por revivir formas vida del oriente de hace muchos siglos, hijos de japoneses propusieron seguir este tipo de dieta. Tiene una escala de –3 a 7 y va desde combinaciones algo variadas hasta arroz puro. Hablan que hace falta masticar 300 veces la comida antes de ingerirla, que cura el cáncer, que sirve para evitar la operación de apendicitis (ya que establece un equilibrio entre el yin y el yan, que no se puede romper). Como se podrán imaginar esta dieta es totalmente loca, sin fundamentos científicos, tal es así que fue condenada por la Asociación Americana de Medicina como fraudulenta. Uno de los grandes problemas que tiene ésta y otras dietas más es que se forma todo un mercado de productos y de locales detrás de esto, de manera tal que se sigue fundamentalmente por los grandes negociados que traen la venta de productos “dietéticos”.

e)Dieta Disociada: Basada en falsos principios, combinan alimentos de manera tal que se absorban poco y así es que llega el adelgazamiento (prohiben combinar hidratos de carbono con proteínas).

f) Antidieta: En lugar de prohibir la carne, prohiben los lácteos porque dicen que es para los terneros y no para los humanos y que ningún ser viviente o animal continúa tomando leche; suponen falsamente que hay que restringir el agua de bebida por que hace mal y no dicen nada acerca del agua que naturalmente contienen los alimentos; las frutas sólo se pueden incluir en la mañana y nada más ya que luego se “pudren” en el estómago y hacen mal. (Como podrán darse cuenta no vale la pena explicar ello, es totalmente falso, carente de cualquier sentido biológico y científico). Sin embargo esta dieta sigue teniendo fervientes seguidores porque incluye varios conceptos útiles: por un lado sugieren comenzar el día con frutas solamente lo cual es dentro de todo algo positivo, y fundamentan que las otras dos comidas restantes estén basadas en proteínas con verduras y otra en hidratos de carbono con verduras (lo cual dentro de la desorganización alimentaria diaria, es bastante prolijo)

g) Dieta sugar búster o low carb: son dietas con severa restricción de hidratos de carbono, lo cual incrementa la formación de cuerpos cetónicos, que a su vez, bajan el apetito y ocasionan una rápida pérdida inicial de peso. Después de la restricción de HC disminuye la capacidad renal para concentrar la orina, por lo que se produce un temporario efecto diurético, aumentando la pérdida de agua y sodio, por lo que bajan más de peso aún. Es desde el punto de vista deportivo muy riesgoso ya que no vehiculiza los principales alimentos fuente de energía rápida (HC).

h) Dieta de la Zona: (escrita por Barry Sears en 1995, USA) básicamente es una dieta con 40% HC, 30% PROT. y 30% GR. hipocalórica estricta. Hablan de eicosanoides buenos y malos y de mantener un equilibrio de insulina (la mala de la película para ellos) a lo largo del tiempo. Determina a partir del perímetro de cintura una composición corporal y se estima un nivel de actividad física con lo que luego se calculan los gramos de proteínas diarios. Muy famosa por ser usada supuestamente por nadadores olímpicos de la universidad de Standford.

Y así la lista podría seguir indefinidamente e incluye: dietas de un solo alimento, del Pomelo, de la Sopa, del Chocolate, del Amor, de la Luna, Ecológica, anticelulitis, etc., etc., etc...

Pero, ¿Por qué tienen tanto éxito y la gente a pesar de saber que no son buenas, recurre a ellas una y otra vez?
Por dos grandes razones, la primera es que son contradichas por la comunidad científica y existe una especie de capricho hacia todo lo formal, con lo cual trataremos de hacer las cosas siempre de otra manera. Y en segunda instancia porque cuesta aceptar nuestros puntos débiles y a nadie le gusta que le digan qué comer qué no, con lo cual cada uno es libre de cometer la transgresión que quiera.

Problemas documentados con estas dietas de quiosco y de moda (hipohidrocarbonadas e hiperproteicas)